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浅谈牛骨粉的具体价值有哪些?

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浅谈牛骨粉的具体价值有哪些?

发布日期:2018-01-27 来源: 点击:354

在可食用的所有家禽家畜中,经检验无论是营养元素的含量还是营养元素含量搭配的比例,牛骨都是最佳的。牛骨粉营养价值主要体现在补钙方面,常用补钙产品多为钙片,钙片的主要成分为碳酸钙,成分比较单一。补钙主要是为了满足骨骼需要,骨骼的主要成分包含有钙和磷,科学补钙需要良好的钙磷比,这是普通钙片达不到的,牛骨粉中钙磷配比与人体接近,且含有一定的蛋白质成分,补钙作用明显,且吸收率要高于普通钙片。那么,牛骨粉具体的特性是什么呢?

牛骨粉

1、含有丰富的呈味物质,具有良好的呈味功能。采用定向可控生物酶水解技术后得到的、分子量180—3000Da之间的低聚肽,其中小于2000Da占75%以上,富含呈味氨基酸﹑呈味肽(鲜味提升肽),少量呈味核苷酸等风味物质,具有天然的动物蛋白肽鲜甜味。

2、含有均衡的全价氨基酸,营养丰富,容易吸收。产品蛋白质含量高达85%以上,是由分子量180—3000Da之间的低聚寡肽组成,具有很好地消化吸收性。

3、具有良好的稳定性和溶解性,,无论在酸性还是碱性,以及高温环境下,都能保持良好的稳定性。并且能均匀而迅速地被溶解,方便使用。

4、具有良好的侵润性和渗透性,与鲜肉有很好的融合性。把“自然力”酶解动物蛋白粉,通过斩拌或注射、滚揉方式加入鲜肉中能与鲜肉很好的融合,增加肉制品的出成率和增加成品的嫩度,效果明显、性价比高。

相关标签: 牛骨粉 鸡肉骨粉 猪肉骨粉

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